Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular 2

Beslenme sagligi optimize etmek, diyetle ilgili hastaliklarin riskini düsürmek ve üretkenlik açisindan çok önemli bir rol oynamaktadir. Kanita dayali bilimsel bilgi temelinde toplumun gereksinme duydugu güvenlik, ekonomik, saglikli gidalar, gidalarin kronik hastaliklari önlemesi, morbidite, diyetle ilgili hastaliklarda mortalite ve yetersizligi denetlemek, karsilamak zorunluluktur. Alanimiz her geçen gün daha hizli degismektedir. Bilimsel arastirma temelinde, kanita dayali mesajlar vermek baslica sorumlulugumuzdur. Ekonomik ve diger teknolojik gelismeler beslenmenin küresellesmesine neden olmustur. Beslenmenin küresellesmesi ile toplumlar, gelismemis ülkelerde yasami sürdürmek, gidaya ulasmak için uzun süren av arayisindan bol gida asamasina geçmis, günümüzde optimum saglik ve uzun yasama için besin ögesi destegi asamasina ulasmistir. Günümüzde diger meslekler ve topluluklar ile beslenme toplulugunun isbirligi ve çalismalari artmakta, beslenme toplulugunun gücü ve görselligi de gelismektedir. Bireysel olarak bu alanda yapilabileceklere katkida bulunabiliriz. Beslenme biliminin negatif durumu-yetersizlik, toksisite ve elzemlik durumu ve yeterli alinmasi yaninda pozitif etkilerine de yogunlasabiliriz. Böylece beslenmeyi hastaliklarin önlenmesi ve tedavisi için kullanabiliriz. Bunun sonucunda yasam kalitesi gelisir ve genislerken mutluluk ve verimlilik de saglanabilir.
Diyetisyenlik meslegi günümüzde birçok ülkede bulunmaktadir. Her ülkenin akademik ve mesleki egitim için kendi niteliklerini beslenme uygulamalari açisindan farkli olabilmektedir. Sürekli egitim ve uzmanligin bilgi ve uygulamalara yansimasi, bunlarin sürekli olmasi meslek açisindan yasamsaldir. Bunlarin gerçeklestirilmesiyle meslegin degisimi de hizlanmaktadir. Diyetisyenlik meslegi ilk dönemlerinden beri çok yönlü bir karaktere sahiptir, bilimsel ve sosyal degismelerden etkilenmektedir. Günümüzde diyetisyenlik mesleginde oldugu gibi saglik ve beslenme ile ilgili hastaliklar daha küresel duruma gelmistir. Hem ülkemiz hem de meslek açisindan egitim ve uygulama standartlarini gelistirmek, sosyal, ekonomik ve çevresel degismelere yanit vermek için egitim ve uygulamalara da mesleki sekil verilmesi gerekmektedir. Saglik ve beslenme ile ilgili sorunlara müdahale edebilmek için güncel bilimsel bilgiler ve teknik uygulamalari hakkinda bilgi sahibi olmak gerekmektedir. Diyetisyenler hem ülkesi hem de meslekleri açisindan toplumunun beslenme sorunlarini tanimlamaktan sorumludurlar. Diyetisyenler küresel anlamda mesleki gelismelerden daha çok bilgi elde etmek için çalismalidirlar.
“Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-2” basligi altindaki bu kitapta da diyetisyenler için gerekli olan ve güncelligini koruyan bazi konular genis biçimde ele alinmistir. Bütün bölümler özenle seçilmis, hazirlanmis, incelenmis ve yayimlanmak için hazirlanmistir. Bu kitabin hazirlanmasinda büyük emek ve destek veren yazarlarimiza tesekkür ediyoruz. Kitabin basilmasi ve yayimlanmasi konusunda emegi geçenlere de tesekkür ederiz. Bu serinin diger kitabi olan Beslenme ve Diyetetik Güncel Konular-2'nin, beslenme ve diyetetik alaninda egitim-ögrenim gören ögrencilerimiz, çalisan diyetisyenler için yararli bir kaynak olmasini diliyoruz.
Prof. Dr. Muhittin Tayfur
Ankara, Haziran 2015