Sepetim (0) Toplam: 0,00TL
Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik D

Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin

Liste Fiyatı : 60,19TL
9786051050805
377250
Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü  Yorumlar ve Sistematik Dizin
Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin
60.19
Evliya Çelebi Seyahatname'sinde yer alan gida maddeleri, yemek adlari, mutfak-sofra araç gereçleri ve yiyecek-içecekle ilgili esnaf ve mekânlara dair bilgiler 17. yüzyil Osmanli dünyasinin ve komsularinin yemek kültürü için benzersiz bir veri tabani olusturuyor. Evliya Çelebi elli bir yillik yolculuklari sirasinda sasirtici bir titizlikle tam 2.246 gida maddesi kaydetmis. Bunlardan 480'i meyve; 303'ü tatli; 255'i çorba, pilav, kebap tursu vb. yemekler; 241'i içecek; 232'si et, sakatat, tavuk ve yumurta; 193'ü hamur isi ve ekmek; 170'i sebze, tahil ve baklagiller; 140'i balik ve deniz mahlûklari; 105'i süt ürünleri; kalan 127'si de yag, baharat ve çerez türü gidalar. Seyyahin olaganüstü hos ve nüktedan üslubuyla yemeklere dair anlattiklari hem Osmanli beslenme aliskanliklari konusunda bildiklerimizi zenginlestirerek destekliyor, hem de bu bilgilerin bir bölümünü yeniden gözden geçirmeye, sorgulamaya ve sofra kültürümüzü daha iyi tanimamiza yardimci oluyor. Ayrica bizi Istanbul'un, sarayin, yüksek rütbelilerin mutfaklarindan çikarip 17. yüzyilin yöresel mutfaklari ve “sokak tatlari” ile tanistiriyor. Istanbul, Trabzon, Bursa, Bitlis, Belgrat, Üsküp, Yanya, Saraybosna, Sam, Kahire, Kirim mutfaklarini ve sokak saticilarini aktarirken, “Osmanli mutfagi”nin sadece Istanbul saray mutfagiyla sinirli olmadigini fisildiyor, daha genis bir cografyanin ve toplumsal kesimin mutfak anlayisiyla ilgili zengin ipuçlari veriyor. Bes yillik bir çalismanin ürünü olan ve Evliya'nin anlattiklarinin degerlendirilmesi yani sira seyyahin beslenmeye dair kaydettigi tüm verilerin sistematik Dizin'ini de içeren bu kitap yemek kültürüne ve tarihine ilgi duyan herkesin faydalanabilecegi bir kaynak. Marianna Yerasimos'un 2002'de yayinlanan 500 Yillik Osmanli Mutfagi adli kitabi bugüne dek Türkçe, Ingilizce ve Yunanca dillerinde 11 baski yapti.
  • Açıklama
    • Evliya Çelebi Seyahatname'sinde yer alan gida maddeleri, yemek adlari, mutfak-sofra araç gereçleri ve yiyecek-içecekle ilgili esnaf ve mekânlara dair bilgiler 17. yüzyil Osmanli dünyasinin ve komsularinin yemek kültürü için benzersiz bir veri tabani olusturuyor. Evliya Çelebi elli bir yillik yolculuklari sirasinda sasirtici bir titizlikle tam 2.246 gida maddesi kaydetmis. Bunlardan 480'i meyve; 303'ü tatli; 255'i çorba, pilav, kebap tursu vb. yemekler; 241'i içecek; 232'si et, sakatat, tavuk ve yumurta; 193'ü hamur isi ve ekmek; 170'i sebze, tahil ve baklagiller; 140'i balik ve deniz mahlûklari; 105'i süt ürünleri; kalan 127'si de yag, baharat ve çerez türü gidalar. Seyyahin olaganüstü hos ve nüktedan üslubuyla yemeklere dair anlattiklari hem Osmanli beslenme aliskanliklari konusunda bildiklerimizi zenginlestirerek destekliyor, hem de bu bilgilerin bir bölümünü yeniden gözden geçirmeye, sorgulamaya ve sofra kültürümüzü daha iyi tanimamiza yardimci oluyor. Ayrica bizi Istanbul'un, sarayin, yüksek rütbelilerin mutfaklarindan çikarip 17. yüzyilin yöresel mutfaklari ve “sokak tatlari” ile tanistiriyor. Istanbul, Trabzon, Bursa, Bitlis, Belgrat, Üsküp, Yanya, Saraybosna, Sam, Kahire, Kirim mutfaklarini ve sokak saticilarini aktarirken, “Osmanli mutfagi”nin sadece Istanbul saray mutfagiyla sinirli olmadigini fisildiyor, daha genis bir cografyanin ve toplumsal kesimin mutfak anlayisiyla ilgili zengin ipuçlari veriyor. Bes yillik bir çalismanin ürünü olan ve Evliya'nin anlattiklarinin degerlendirilmesi yani sira seyyahin beslenmeye dair kaydettigi tüm verilerin sistematik Dizin'ini de içeren bu kitap yemek kültürüne ve tarihine ilgi duyan herkesin faydalanabilecegi bir kaynak. Marianna Yerasimos'un 2002'de yayinlanan 500 Yillik Osmanli Mutfagi adli kitabi bugüne dek Türkçe, Ingilizce ve Yunanca dillerinde 11 baski yapti.
      Stok Kodu
      :
      9786051050805
      Sayfa Sayısı
      :
      352
      Baskı
      :
      2
      Basım Tarihi
      :
      2014-01
      Kapak Türü
      :
      Karton Kapak
      Kağıt Türü
      :
      Kitap Kağıdı
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      60,19   
      60,19   
      2
      31,30   
      62,60   
      3
      21,27   
      63,80   
      6
      10,83   
      65,01   
      9
      7,36   
      66,21   
      QNB Finansbank Kartları
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      60,19   
      60,19   
      2
      31,30   
      62,60   
      3
      21,27   
      63,80   
      6
      10,83   
      65,01   
      9
      7,36   
      66,21   
      Bonus Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      60,19   
      60,19   
      2
      31,30   
      62,60   
      3
      21,27   
      63,80   
      6
      10,83   
      65,01   
      9
      7,36   
      66,21   
      Paraf Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      60,19   
      60,19   
      2
      31,30   
      62,60   
      3
      21,27   
      63,80   
      6
      10,83   
      65,01   
      9
      7,36   
      66,21   
      Maximum Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      60,19   
      60,19   
      2
      31,30   
      62,60   
      3
      21,27   
      63,80   
      6
      10,83   
      65,01   
      9
      7,36   
      66,21   
      World Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      60,19   
      60,19   
      2
      31,30   
      62,60   
      3
      21,27   
      63,80   
      6
      10,83   
      65,01   
      9
      7,36   
      66,21   
      Diğer Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      60,19   
      60,19   
      2
      -   
      -   
      3
      -   
      -   
      6
      -   
      -   
      9
      -   
      -   
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat